0 Dosage Grand Cru Blanc de Blancs
Les Cinq Filles
Poids:
1 kg
Cépage(s):
Chardonnay
Vintage(s):
2009
Terrior:
Verzenay, Vineyard: Les Rochelles
Le sol calcaire et argile
Le sol calcaire et argile
Vieillissement sur lattes:
98 mois
Mis En Bouteille En Avril 2010, Dégorge Juin 2018
Mis En Bouteille En Avril 2010, Dégorge Juin 2018
Dosage:
0g/L
Mode De Culture:
Conventionnel
Vinification:
Les jus sont séparés selon les règles en vigueur en Champagne, suivie par débourbage (décantation), puis par la fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable et la fermentation malolactique. Le vin repose dans des cuves en acier inox et en fûts de chêne pendant plusieurs mois avant de tirage et de la seconde fermentation en bouteille «prise de mousse».
Taille de la bouteille(s):
75cL
Note de dégustation:
Le vin est sec et frais avec une grande concentration de fruit, une profonde complexité et belle l'attaque en bouche sur des notes de de pommes jaune d'été, de crème au citron, de la vanille Polynésienne, et des pâtisseries. En fin de bouche des notes de praline et de la crème pour finir sur des notes de pamplemousse et de pain d'épices. Le tout avec un très bel équilibre et acidité qui apporte une belle tension au vin. Ce Blanc de Blancs est plein de style avec des petites bulles persistantes en totale harmonie avec la structure ; cela résulte de la longue maturation en bouteille.
Accords mets / vins:
Turbot en croûte de Sel, homard à la crème et au citron.
La libération autolytique apporte des notes de torréfaction : combiné avec le fruit, la profondeur et l'acidité du Blanc de Blancs est un accord parfait avec la richesse de ce plat et rafraîchit le palet.
La libération autolytique apporte des notes de torréfaction : combiné avec le fruit, la profondeur et l'acidité du Blanc de Blancs est un accord parfait avec la richesse de ce plat et rafraîchit le palet.
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