Rosé
Les Cinq Filles
Poids:
1 kg
Cépage(s):
Pinot Noir
Vintage(s):
2012
Terrior:
L'Aube, Vineyard: Valverot
Le sol est Kimméridgien calcaire (calcaire marne)
Le sol est Kimméridgien calcaire (calcaire marne)
Vieillissement sur lattes:
66 mois
Mis En Bouteille Au Printemps 2013, Dégorge Novembre 2018
Mis En Bouteille Au Printemps 2013, Dégorge Novembre 2018
Dosage:
3g/L
La Viticulture:
Biodynamique
Vinification:
Les raisins sont broyées et macérées pour un peu moins de 24 heures avant d'être pressés. Le jus est séparé selon les règles de la Champagne, suivie par débourbage (décantation), puis par la fermentation alcoolique en cuves en acier inoxydable et la fermentation malolactique. Le vin repose dans des cuves en acier inoxydable pendant plusieurs mois avant de tirage et de la seconde fermentation en bouteille «prise de mousse».
Taille de la bouteille(s):
75cL
Note de dégustation:
La maturité du Pinot Noir de l'Aube, combinée avec le long vieillissement sur latte donne à ce champagne une merveilleuse profondeur avec des notes de des saveur fraises, d'agrumes et de pomme verte, enveloppé dans de subtiles notes autolytique, le tout soulignée par une vive acidité.
Accords mets / vins:
homard Grillé avec des cerises fermentées. Le fruité intense de petits fruits rouges mélangés combinés avec bouche ronde et fraiche qui provient de l'acidité de de ce Rosé se marie à merveille à la douceur de la chair de homard et de la cerise.
€91.67 inc. tax: €110.00
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